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decoStick® Parallelepiped

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cod. decosil14001

multiple molds 10 subjects

EUR 109,00 + VAT
Amount:

decoStick® Parallelepiped

multiple molds 10 subjects

decoStick® silicone molds to tartarestick with marinated meat or fish.
From sweet to savory, with the decoStick® molds it is possible to realize preparations salted with meat and fish to be served raw as a tartare and cooked like a burger or with vegetables or cheese.
decoStick® silicone molds are specifically designed with the innovative shapes made so elegant.
Ideal for a buffet to eat standing.
The customer will appreciate to be able to taste the products easily without having to touch it with their hands.
Choose the size of your favorite decoStick® molds among the four available:
Cuboid - Cylinder - Half Cylinder - Cube.

Step by Step

 

 

Type of mold: multiple 1 part 
Dimensions of the subject: b cm 2 x h cm 5,5 x p cm 2 
Dimensions of the mold: b cm 39,5 x h cm 9,5 x p cm 2,5
n° of subjectsi per mold: 10
Weight of the mold: approximately 0,654 kg.

From an idea of Gabriele Bozio for decosil comes a collection of molds dedicated to the creation of subjects or geometric forms supported by sticks for snacks or desserts.
decoStick allows you to quickly create original finger-food and elegant appetizers, ideal for a buffet service.
Can be used with fluid products: chocolate, sugar, mousse, Bavarian, lollies, jellies or pastes such as ice cream, marzipan, steak tartare, fish or vegetarian.

 Video Ricetta di Massimo Spallino

Video Ricetta di Umberto Vezzoli - Chef

Ricetta di Gabriele Bozio

 Tartare di carne su stecco

  

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
carne di manzo tritata al momento 500g In una ciotola condire la carne trita con l’olio extravergine, miscelare bene poi unire anche tutti gli altri ingredienti; aggiustare di gusto con sale e pepe e inserire il composto in un sac à poche.
Sistemare il fermo sulla base degli stampi decoStick, riempire completamente le forme con il composto facendolo aderire bene alle pareti, sistemare i supporti in legno facendoli scivolare all’interno della forma per almeno un terzo della lunghezza e con la spatola a gomito stendere il composto asportando poi l’eccesso.
Proteggere con un foglio Ideabrill® oppure carta da forno o di acetato per evitare che l’aria dell’abbattitore possa rovinare la superficie del prodotto e mettere in abbattitore surgelando parzialmente o completamente a seconda delle esigenze.
Sformare, far rinvenire alla temperatura di servizio, impiattare e guarnire a piacere.
Con la stessa tecnica cambiando l’impasto è possibile realizzare qualsiasi tipo di burger o crocchette di carne, pesce o vegetariani, fritti o cotti al forno, sempre con stecco per un elegante servizio a buffet o innovativo servizio al piatto.
olio extravergine d’oliva 20g
zenzero in agrodolce tritato finemente 5g
scorza di limone grattugiata finemente 2g
acidulato di riso 5g
sale e pepe bianco q.b.

 


Ideabrill® è l’imballaggio eco-compatibile salvafreschezza brevettato da Esseoquattro Spa.
I test effettuati dall’Università di Camerino dimostrano che aumenta la conservazione degli alimenti e svolge un’azione isolante e protettiva nei confronti di luce ed aria.
Utilizzando questo tipo di incarto l’alimento, sia in fase di preparazione con lo stampo decoStick che durante la conservazione prima di essere consumato, manterrà inalterate le proprie caratteristiche, come sapore, odore, colore.
Anche congelato l’alimento si staccherà facilmente dall’incarto senza lasciare residui. Se vuoi saperne di più: 
www.ideabrill.it

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