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decoStick« Half Cylinder

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decoStick« Half Cylinder decoStick« Half Cylinder Mold silicone for 3D lollipops

cod. decosil14004

multiple mold 10 subjects

EUR 109,00 + VAT
Amount:

decoStick® Half Cylinder

multiple mold 10 subjects

decoStick for jellies.
Jellies Fruit to be proposed as a natural alternative to fresh fruit as snacks for children.

Jellies flavored for infusions
When the warm weather ends what is better than an invigorating drink to fight the first cold days!
Thanks decoStick your selection of infusions gets a new look, amaze your customer to serve him with his favorite hot beverage a special seasonings that will feature making it unique.

Choose the size of the molds decoStick favorite among the four available:
Cuboid - Cylinder - Half Cylinder - Cube.

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Step by Step

 

 

 

 

Type of mold: multiple 1 side
Dimensions of the subject: b cm 3,73 x h cm 9,5 x p cm 1,7
Dimensions of the mold: b cm 37 x h cm 9,5 x p cm 1,5
n° of subjects per mold: 10
Weight of the mold: about 0,692 kg.

From an idea of Gabriele Bozio for decosil comes a collection of molds dedicated to the creation of subjects or geometric forms supported by sticks for snacks or desserts.
decoStick allows you to quickly create original finger-food and elegant appetizers, ideal for a buffet service.
Can be used with fluid products: chocolate, sugar, mousse, Bavarian, lollies, jellies or pastes such as ice cream, marzipan, steak tartare, fish or vegetarian.

Mousse cioccolato bianco e nocciola su stecco

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
cioccolato bianco 500 g Portare a bollore in una casseruola la panna con la pasta nocciola, allontanare dalla fonte di calore, unire e far sciogliere la gelatina precedentemente ammollata; unire anche il cioccolato e farlo fondere. Emulsionare bene il tutto con un mixer ad immersione e raffreddare il composto a 30 °C.
Nel frattempo preparare gli stampi decoStick, posizionare il fermo sulla base, inserire i supporti nelle feritoie laterali facendoli scivolare fino alla fine del fermo, inserendoli solo per pochi millimetri nella forma.
Montare la panna mantenendola cremosa, unire quindi il composto raffreddato in precedenza e colare negli stampi decoStick con il sac à poche riempire le forme facendo aderire bene il composto alle pareti dello stampo e facendolo fuoriuscire leggermente.
Spingere all’interno il supporto fino a circa metà della lunghezza della forma, con una spatola a gomito in posizione quasi parallela allo stampo premere bene all’interno delle forme il composto, inclinando la spatola rasare le forme eliminando il composto in eccesso.
Coprire con un foglio Ideabrill® oppure di carta da forno o di acetato fatto aderire bene e procedere quindi con l’abbattimento in negativo a -40 °C fino al completo indurimento del prodotto.
Quando il prodotto è ben abbattuto togliere la carta protettiva, togliere il fermo dalla base e estrarre completamente le forme e finire il prodotto decorandolo a piacere.
Lasciare rinvenire a 2-4 °C per il consumo.
pasta nocciola pura 80 g
panna fresca 35% grassi 350 g
gelatina in fogli tipo oro (bloom 190-220) 4 g
panna fresca 35% grassi 500 g

 


Ideabrill® è l’imballaggio eco-compatibile salvafreschezza brevettato da Esseoquattro Spa.
I test effettuati dall’Università di Camerino dimostrano che aumenta la conservazione degli alimenti e svolge un’azione isolante e protettiva nei confronti di luce ed aria.
Utilizzando questo tipo di incarto l’alimento, sia in fase di preparazione con lo stampo decoStick che durante la conservazione prima di essere consumato, manterrà inalterate le proprie caratteristiche, come sapore, odore, colore.

Anche congelato l’alimento si staccherà facilmente dall’incarto senza lasciare residui. Se vuoi saperne di più: www.ideabrill.it
 

 

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