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Salami mold
Professional silicone molds, sugar or fondant chocolate 3D cake decorations
Type of mold: 2 parts
Dimensions of the subject: b cm 13 x diameter cm 4
Dimensions of the mold: b cm 16,2 x h cm 8 x p cm 5,5
n° of subjects per mold: 1
Weight of the mold: approximately
Salame di cioccolato Cacciatorino
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INGREDIENTI |
PROCEDIMENTO |
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|---|---|---|
| Copertura fondente 55% cacao 34/36% materia grassa totale |
gr 95 |
Precristallizzare le coperture di cioccolato, unirvi tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Con l'aiuto di una sac à poche, riempire lo stampo in silicone. Fare vibrare e premere leggermente sui bordi per fare uscire eventuali bolle d'aria. Riporre in frigo e lasciare cristallizzare. Sformare il cacciatorino e rotolarlo nello zucchero a velo, quindi rivestire di pellicola. Aiutandoci con un tubo applicare una rete, reperibile nei negozi di macelleria, quindi inserire il cacciatorino. NOTA BENE Potete personalizzare anche questa ricetta o crearne un assortimento cambiando la pasta di nocciole con della pasta di pistacchio o sostituendo il riso soffiato con altro cereale, speziando o a voi la scelta! |
| Copertura al latte 31% cacao 34/36% materia grassa totale |
gr 65 |
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| Pura pasta di nocciole | gr 55 | |
| Olio di semi di girasole | gr 20 | |
| Burro anidro | gr 15 | |
| Nocciole tostate frantumate |
gr 40 |
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| Riso soffiato piccolo | gr 40 |
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