Come utilizzare gli stampi decosil
Miniaromi per cioccolata in tazza e altre bevande calde
INGREDIENTI | PROCEDIMENTO | |
cioccolato (bianco, al latte o fondente) burro di cacao aromatizzato | 500g 50g | Per aromatizzare il burro di cacao con spezie o erbe aromatiche effettuare un’infusione: fondere il burro di cacao, unire la sostanza aromatizzante, con un mixer ad immersione miscelare bene, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare in infusione a temperatura ambiente per 12-24 ore. Scaldare nuovamente il burro di cacao e filtrarlo; unire il burro di cacao aromatizzato al cioccolato precristallizzato e utilizzare direttamente. Se si aromatizza il cioccolato con oli essenziali inserirli direttamente senza fare l’infusione. Posizionare il fermo dello stampo decoStick e inserire i supporti nelle feritoie laterali facendoli scivolare per almeno un terzo all’interno della forma, colare direttamente il cioccolato nelle forme, vibrare lo stampo come di consueto per eliminare eventuali bolle d’aria e far cristallizzare completamente a una temperatura di 15-18 °C (oppure 5 minuti in frigorifero a 2-4 °C e poi a temperatura ambiente). Questi aromi concentrati possono essere serviti con la cioccolata in tazza o altre bevande calde dove verrà fuso all’interno semplicemente mescolando con il supporto in legno direttamente nella tazza. |
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