Semifreddo Log with Prosecco Recipe

Come utilizzare gli stampi decosil

 Tronchetto semifreddo al prosecco  

 

INGREDIENTI per 2 torte                            

     

 PROCEDIMENTO
Per il semifreddo al prosecco
    
Zabaione al prosecco 
Meringa italiana 
Panna montata

160g 240g 600g

Preparare il semifreddo al prosecco, miscelare lo zabaione con la meringa italiana, poi alleggerire con la panna montata;spalmare con una spatola una sottile camicia (1 cm circa) di semifreddo al prosecco su tutta la superficie interna dello stampo premendo con la spatola contro le pareti per far aderire il composto allo stampo. 
Stabilizzare la camicia in abbattitore a -40 °C; 
Per il semifreddo all’albicocca    
Purea fresca di albicocca
Zabaione al prosecco 
Meringa italiana
Panna montata 		 250g
 50g
200g
500g		 nel frattempo preparare anche il semifreddo all’albicocca, miscelare la purea con lo zabaione e la meringa italiana, poi alleggerire con la panna montata. 
Assemblare il prodotto alternando strati dei due semifreddi con qualche pezzo di albicocca candita.
Lisciare il composto e infine adagiare sulla base uno strato di biscotto classico inzuppato con bagna per semifreddi. 
Per la finitura    
Albicocche semi candite 
Biscotto classico 
Bagna per semifreddi all’albicocca e prosecco 		400g 250g
100g		 Mettere gli stampi su di una griglia e posizionarli in abbattitore a -40 °C per stabilizzare. 
Solo quando perfettamente congelato sformare il tronchetto e finire a piacere con decorazioni in cioccolato, glasse lucide o spruzzatura con effetto velluto.

 

 

 

 

1 steps
1/1
Torta Gelato Tronchetto
cod. 14502
Tipo di stampo: a 1 faccia
Dimensioni del soggetto:
b cm 17,7 x h cm 6 x p cm 10,2
n° soggetti per ogni stampo: 1